Stijgende prijzen door meer vraag en minder aanbod: de vis wordt duur betaald, ook in Meppel

Terwijl chef-kok Thomas van Mechelen de pas aangeleverde kreeft bereidt voor de kerstmenu’s van Sukade, bedient Johan van Slooten talloze klanten in zijn Urker Vishandel. Drukte alom, maar de vis wordt duur betaald.

Thomas van Mechelen, chef-kok bij Restaurant Sukade.

Thomas van Mechelen, chef-kok bij Restaurant Sukade. Harm Vonk

De oorzaak van die stijging is niet zo moeilijk: er wordt simpelweg minder vis van de Noordzee aangeleverd. Vissers liggen vanwege de stijgende olieprijzen meer en meer aan de wal. De collega’s die wél kunnen, kunnen de vraag niet aan. En waar de stijgende vraag en het dalende aanbod uit elkaar lopen, stijgen de prijzen.

Nieuws

menu