Chef-kok Jarno Eggen van De Groene Lantaarn is dan ook supertrots op Gertjan, die bij hem achter de kachel staat en met de andere koks de mooiste gerechten maakt voor zijn gasten. „Dit is een groot talent met een grote toekomst”, zegt Eggen. „Dit is de beste opleiding voor gespecialiseerde chefs van ons land. Het is niet voor niks dat Cas Spijkers hier zijn naam aan heeft verleend en Jonnie Boer van de Librije de nestor is na Cees Helder.”